점점 더 많은 스페인인들이 집 밖에서 신선한 돼지고기를 소비하는 데 관심을 보이고 있다. 구체적으로 2024년 데이터에 따르면 전년 대비 0.7%p 증가하여 이미 57.4%가 이 제품을 어느 시점에 소비하고 있다. 이와 유사하게 소비 횟수도 증가하여, 연간 총 7.4회로 2023년 6.8회에 비해 증가했습니다.
돼지고기 제품에 관해 - 가정 외 신선육 소비량의 20%를 차지함 - 스페인인들이 가장 많이 소비하는 선택지는 거의 3번 중 1번꼴로, 순서대로 몬타디토, 햄버거, 등심, 세크레토, 갈비입니다.
소비 장소로는 절반이 바/카페테리아에서 이루어지며, 레스토랑은 35.4%를 차지합니다. 이 중 8.8%는 소위 조직화된 외식업소에서 소비됩니다. 그러나 다른 신선육류 데이터에 비추어 볼 때, 돼지고기의 레스토랑 채널 성장 여지는 매우 큽니다. 구체적으로, 다른 신선육류의 70.9%는 레스토랑에서 소비되며, 이 중 43.1%는 조직화된 외식산업에서 소비됩니다. 이는 돼지고기의 수치(더 낮은 수준)와는 큰 차이를 보입니다.
소비자 평균 프로필 측면에서 신선한 돼지고기는 시니어층을 주요 지지 기반으로 삼고 있습니다. 이 계층은 가정 외 소비의 10건 중 7건을 차지하는데, 이는 우리나라에서 가장 빠르게 증가하는 인구 집단이라는 점을 고려해야 합니다. 그러나 칸타 월드패널은 젊은 소비자층을 확보하는 것이 적절하다고 지적하며, 다세대 전략을 통해 가능한 한 많은 인구 계층에 접근하는 것이 핵심이 될 것이라고 강조합니다.
한편, 가공육 형태의 돼지고기는 75%의 보급률을 보이며, 즉 스페인인 4명 중 3명이 가정을 벗어난 장소에서 이를 소비합니다. 다시 한번, 고령층이 가장 많은 소비를 집중시키고 있습니다. 반면, 햄과 이베리코 건조 햄의 경우 고령층의 시장 침투율이 현저히 증가하고 있는데, 전자는 1.1%포인트, 후자는 거의 2%포인트 상승했습니다.
젊은 세대와 수요에 부응하는 공급 전략이 가정 외 가공 돼지고기 소비 확대의 핵심 요소임을 다시 한번 확인하게 된다.
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