신선식품의 냉전
인플레이션의 영향으로 2023년 프랑스인들의 소비 습관이 변화했으며… 이러한 새로운 트렌드는 2024년에도 지속되고 있습니다. 그 중에는 지출 부담을 심리적으로 덜어주는 분할 구매, 장바구니 규모 축소(구매 품목 1.8% 감소), 그리고 데스크로제 법안 시행을 앞두고 브랜드들이 앞다퉈 진행하는 프로모션에 힘입어 더욱 활발해진 최저가 사냥 등이 있습니다.
신선식품 소비 감소와 할인 행사 증가: 2024년 프랑스인들의 새로운 소비 습관.
2024년 1분기 소비재 판매량이 3.0% 감소하며, 사상 최대 규모의 판매량 감소세가 거의 꺾이지 않고 있다. 하지만 지출은 여전히 증가세(+2.2%)를 유지하고 있으며, 인플레이션이 안정화되는 추세임에도 불구하고 물가는 2021년보다 높은 수준을 유지하고 있다. 이에 따라 프랑스인들은 구매력이 약화되고 소비 욕구가 위축된 상태로 이번 인플레이션 위기를 극복하고 있다.
신선 식품은 지갑 사정에 부담이 된다.
이러한 소비 패턴 변화로 가장 큰 타 격을 입은 품목은 ‘전통 신선식품’으로,모든 유통 채널(일반 유통점, 대형 신선식품 매장을 포함한 전통 전문점, 시장 및 장터, 유기농 매장 등 기타 전문점) 에서 판매량이 3.4% 감소했다 .
이러한 상품들, 특히 치즈, 육류, 수산물 및 가공육류는 가격 변동성으로 인해 여전히 가계 소비 지출 구조에서 조정 변수로 작용하고 있습니다. 하지만 이러한 상품들의 취약성은 새로운 현상이 아니며, 이미 수년 전부터 하락세를 보이고 있습니다.
인플레이션 속 신선식품 시장: 2022년 3월 이후 , 단가가 높은 이 시장들이 물가 상승의 가장 큰 타격을 받고 있습니다. 지갑 사정이 빡빡해진 소비자들은 대신 계란 같은 저렴한 단백질 식품이나 파스타, 쌀밥 같은 든든한 식사를 선호하고 있습니다.
지난 5년 동안 신선 식품에 대한 관심이 줄어들고 있다.
문화적·세대적 요인
지난 5년 이상 동안 PFT의 거래량이 감소하는 추세를 보이고 있으나, 세대별로 매우 큰 차이를 보이고 있다.
실제로 노년층은 신선식품의 최대 소비층입니다. 이들은 어릴 적부터 익숙한 음식들이기 때문입니다. 요리법도 잘 알고, 직접 요리할 줄도 압니다. 또한 시간이 더 많고 구매력도 더 높습니다.
반면, 젊은 층은 관련 지식도, 요리 실력도, 시간도, 돈도 부족합니다. 이러한 소규모 소비자들은 시장을 지탱하거나 활성화하는 데 기여하지 못합니다.
코로나19의 황금기의 종말.
코로나19 팬데믹 기간 동안 PFT가 급등했던 점을 고려하면 이번 하락세는 더욱 가파르게 느껴진다. 그 이유는 분명하다. 불안감이 감도는 분위기 속에서, 사람들은 진정으로 자연과 삶의 본질로 회귀하는 움직임을 보였기 때문이다.
외출이 제한되었던 당시 프랑스 가정은 두 가지 핵심 자원을 보유하고 있었는데:
- 요리를 할 시간 이나 실시간 요리 강좌를 들을 시간,
- 식비에 대부분이 쓰이기 때문에 더 많은 예산이 필요합니다.
그 후 사무실 복귀와 함께 대면 근무와 재택근무를 오가는 복잡한 일상이 자리 잡게 되었습니다. 프랑스인들은 이전보다 더 많은 식사를 준비해야만 했습니다. 이에 따라 ‘시간 절약’과 ‘편리함’이 최우선 과제가 되었고, 이에 따라 즉석 식품과 간단한 조리법이 큰 인기를 끌게 되었습니다.
경제적으로 여유 있는 가구들에게 이 시기는 수개월 동안 이용하지 못했던 식당을 다시 찾을 수 있는 기회이기도 했으며, 이는 가정에서 식사를 위한 신선식품 구매가 감소한 이유이기도 합니다.
그랑 프레의 사례.
이는 전반적인 추세입니다. 가정용 PFT 시장의 규모는 모든 유통 채널에서 점차 줄어들고 있습니다.
그렇다면 그랑 프레(Grand Frais)와 같은 일부 종합 식료품점들이 어떻게 경쟁에서 우위를 점할 수 있는 것일까?
사실 이러한 채널들은 다른 유통 경로에서 잃어버린 고객과 판매량을 흡수하고 있을 뿐입니다. 이는 명백한 내부 경쟁에 불과합니다.
그랑 프레(Grand Frais)의 사례는 확실히 흥미롭습니다. 현재(2024년 4분기 CAM 조사 기준), 전체 가구의 21%가 이 매장에서 신선식품을 구매하며, 연간 10회 방문하고 매 방문 시 평균 25유로 상당의 상품을 구매합니다.
이 성공의 비결은 무엇일까요?
- 매장 네트워크의 급속한 확장.
- 유기농 유통망의 쇠퇴는, 유기농 브랜드보다 가격이 저렴하면서도 뛰어난 이미지를 갖춘 이 전문 브랜드에 유리하게 작용하고 있다.
- 품질, 전문성, 신선함, 그리고 다양한 선택지를 찾는 가족 및 시니어 고객층에게 큰 인기를 끌고 있습니다.
인용 시: 칸타 월드패널.
칸타(Kantar)의 전문가: 가엘 르 플로크(Gaëlle Le Floch), 인사이트 디렉터
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