해당 카테고리는 단백질 관련 지출의 1/3을 차지합니다
평균 가격이 18% 상승했음에도 불구하고, 쇠고기는 여전히 브라질인들의 식탁에서 가장 선호하는 단백질 식품으로 자리매김하고 있다. 월드패널 바이 뉴메레이터(Worldpanel by Numerator) 자료에 따르면, 2025년 1분기 소비량은 9% 증가했으며, 브라질 가구 내 보급률은 93%에 달했다. 이는 2024년 동기 대비 5.1% 포인트 상승한 수치이다.
소고기가 브라질 단백질 소비 1위
소고기는 소비 기회의 29%를 차지하며 단백질 총 지출의 3분의 1을 차지합니다. 장바구니에 포함될 경우 총 금액이 8.9% 포인트 증가하여 대량 소비에 미치는 영향력을 입증합니다.
소비자 행동: 할인, 브랜드 및 유통 채널
경제적 상황 속에서 소비자들은 선택을 조정해 왔습니다. 스테이크와 같은 무브랜드 프리미엄 부위는 소비량의 35%를 차지하는 반면, 갈은 고기와 같은 더 저렴한 브랜드 제품은 16%를 차지합니다. 이 카테고리에서 가장 많이 거래되는 부위로는 목살(6%)과 등심(2%)이 있습니다. 부위 선택은 월별로 달라집니다. 월초에는 무명 브랜드의 큐브형 쇠고기나 통조림이 선호되며, 월중에는 브랜드 갈은 고기가 두각을 나타내고, 월말에는 무명 브랜드 부위(갈은 고기 제외)가 우세해집니다. 이는 소비자들이 예산이 줄어들었음에도 소고기 소비를 유지하려는 노력을 반영한 결과입니다.
클래스 AB는 단백질 섭취를 다양화합니다
AB 계층 가정은 월초에 소시지, 닭고기, 돼지고기 등 다른 단백질을 우선적으로 소비하고 있다. 그럼에도 불구하고 해당 계층은 분기 소고기 소비량의 29%를 차지한다. 이 계층에서 소시지와 햄의 비중이 증가하는 것은 단백질 소비의 다양화 경향을 시사한다.
"배고픔을 채우기"가 다시 주요 동기가 된다
이 연구는 "배고픔을 채우는 것"이 다시 단백질 섭취의 주요 동기가 되었다고 지적하며, 이는 브라질인들의 일상에서 식사의 기능적 역할에 변화가 있음을 시사한다.
전자상거래는 성장하고, 정육점은 둔화된다
전자상거래는 이미 가정의 6%에 단백질을 공급하며, 이 중 32%는 소고기를 구매한다. 반면 정육점은 여전히 소고기 시장에서 일반 시장보다 더 큰 비중을 차지하지만, 특히 고소득 가구에서 성장세가 둔화되기 시작했다. 이 유통경로는 판매량 6% 감소와 15% 시장 점유율을 기록했으며, 특히 무브랜드 부위 구매가 전체 판매량의 96%를 차지하는 특징이 두드러집니다. 이 채널의 주요 소비층은 50세 이상 가구원, 3~4인 가족, AB 계층으로 구성되며, 특히 북부 및 북동부 지역에 집중되어 있습니다.
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