외식 횟수가 전년 대비 8.7% 증가하며 외식을 하는 사람들이 늘어나고 있지만, 소비자 행동 양상이 변화함에 따라 업주들은 이에 대한 대응 방안을 재고해야 할 필요가 있다.
외식(OOH) 시장은 변화하는 근무 패턴, 편의성에 대한 수요 증가, 그리고 소비자의 우선순위 변화에 힘입어 변모하고 있습니다. 식사 횟수가 전년 대비 8.7% 증가함에 따라 외식을 하는 사람들이 늘어나고 있지만, 업체들은 과거의 가정에만 의존할 수는 없습니다. 진화하는 소비자 행동에 대응하기 위해서는 새로운 접근 방식이 필요합니다. 아침 식사 시장은 13.7% 급증하며 가장 빠르게 성장하고 있는 반면, 점심 식사 시장은 여전히 가장 큰 규모(230억 파운드)를 유지하고 있으나 성장세는 둔화되고 있습니다. 한편, 174억 파운드 규모에 5.7% 성장률을 보이는 저녁 식사 시장은 아직 개발되지 않은 잠재력을 지니고 있습니다.
경쟁력을 유지하기 위해 기업들은 표면적인 수치 너머를 바라보고, 행동 양식, 동기, 그리고 소비처 선호도의 변화가 시장을 어떻게 재편하고 있는지 이해해야 합니다. 2025년의 승자는 이러한 변화에 적응하고, 기존의 가정에 도전하며, 경쟁의 장과 방식에 대해 새로운 접근 방식을 취하는 기업이 될 것입니다.
아침 식사 트렌드: 승자는 누구, 패자는 누구인가?
아침 식사는 더 이상 뒷전으로 밀려나는 식사가 아닙니다. 2024년 가장 두드러진 성장세를 보이는 식사 시간대이지만, 수요가 증가하는 동시에 시장 구조도 변화하고 있습니다. 한때 아침 러시 시간대의 주역이었던 커피숍은 소비자들이 패스트푸드점(QSR)과 다양한 식료품점으로 눈을 돌리면서 아침 식사 장소 상위 3위권에서 밀려났습니다.
이러한 변화에도 불구하고 커피는 여전히 아침 식사의 필수품으로, 외식 아침 식사의 42.6%에서 커피가 제공됩니다. 그러나 소비자들이 다른 곳에서 커피를 구매함에 따라 커피숍의 커피 소비 비중은 전년 대비 3.6% 감소했습니다.
이는 소비자들이 아침 커피를 구매하는 방식과 장소에 있어 근본적인 변화를 의미합니다. 속도와 편의성이 우위를 점함에 따라, 브랜드들은 앱 기반 주문, 미리 포장된 테이크아웃 옵션, 또는 QSR 및 식료품점과의 제휴 등 다양한 방법을 통해 아침 러시 시간대를 어떻게 공략할지 재고해야 합니다.
중년층(35~54세)은 여전히 외식 아침 식사에 가장 높은 참여도를 보이고 있지만, Z세대가 전년 대비 23.7% 증가하며 가장 빠르게 성장하는 그룹으로 부상했습니다. 젊은 소비자들이 새로운 아침 식사 습관을 형성함에 따라, 합리적인 가격, 휴대성, 디지털 편의성을 제공하는 브랜드가 이들의 소비를 유치하는 데 가장 유리한 위치에 설 것입니다. 모든 연령대에서 즐거움이 여전히 주요 동기로 작용하지만, 실용성은 의사결정의 핵심 요소로 아침 식사 선택의 44.6%에 영향을 미칩니다. 간편한 테이크아웃 솔루션, 고품질 테이크아웃 커피, 혹은 빠른 식사 옵션 등 바쁜 아침 일과에 자연스럽게 녹아드는 브랜드가 이러한 성장의 최대 수혜자가 될 것입니다.
점심: 230억 파운드 규모의 거대 기업, 성장세가 주춤하다
점심은 식사 횟수에서 가장 큰 비중(28.9%)을 차지하고 외식 시장(OOH)에서 가장 높은 매출액(230억 파운드)을 기록하고 있음에도 불구하고 성장세가 주춤하고 있습니다. 전년 대비 3.2% 성장에 그쳐 시장 평균은 물론 급성장 중인 아침 식사 시장에도 뒤처지고 있는 것으로 보아, 소비자들이 점심에 지출을 계속하고는 있지만 반드시 지출액이 늘어난 것은 아니라는 것을 시사합니다.
지속적인 혁신이 이루어지고 있음에도 불구하고, 가장 인기 있는 점심 메뉴인 수프, 샐러드, 샌드위치, 패스트푸드 간식은 여전히 변함없이 자리 잡고 있습니다. 소비자들이 즐거움(90.4%)과 실용성(40.3%)을 점점 더 우선시함에 따라, 건강을 중시하는 점심 선택은 전년 대비 1,460만 건 감소했습니다. 다수의 식료품점과 QSR(퀵서비스 레스토랑)이 시장 점유율을 확대함에 따라, 가격 경쟁력과 편의성이 우위를 점하고 있습니다. 세트 메뉴, 번들 상품, 그리고 고단백 샌드위치나 고급 샐러드와 같은 단순 메뉴의 프리미엄화는 품질을 희생하지 않으면서도 가격에 민감한 소비자를 사로잡는 데 효과적인 것으로 입증되고 있습니다.
동시에, 소비자들이 편의성과 비용을 저울질함에 따라 베이커리, 샌드위치, 샐러드 전문점의 시장 점유율은 감소했습니다. 소비 습관이 굳건하지만 경쟁이 치열해지는 이 분야에서, 브랜드들은 시장에서의 입지를 유지하기 위해 친숙함, 편리함, 가성비를 매력적으로 조화시켜야 할 것이다.
저녁 식사: 제대로 주목받지 못한 성장 기회
저녁 식사 시장은 규모가 크지만 아직 충분히 개발되지 않은 OOH(Out-of-Home) 부문입니다. 점심 식사 다음으로 두 번째로 큰 매출 원천임에도 불구하고, 전체 식사 기회 중 차지하는 비중은 상대적으로 낮습니다. 하지만 전년 대비 5.7%의 성장률을 기록하고 있어, 2025년 브랜드들에게 가장 큰 기회 중 하나가 될 것입니다.
이 시장은 여전히 QSR(패스트푸드점)이 주도하고 있으며, 저녁 식사 기회의 56.6%를 차지하고 있습니다. 그 뒤를 풀서비스 레스토랑(16.4%)과 펍 및 바(13.1%)가 따릅니다. 이 세 채널이 전체 저녁 식사 지출의 93%를 차지하고 있어, 전통적인 식사 기회는 여전히 강세를 보이고 있지만 저녁 시간대 메뉴를 다양화하고 확장할 여지가 있음을 시사합니다.
저녁 식사 문화는 조용히 변화하고 있습니다. 한때 간과되었던 저녁 식사가 이제는 핵심적인 사교 활동으로 자리 잡고 있으며, 사교 목적의 식사 횟수는 전년 대비 126.7% 급증했습니다. 이러한 변화는 진화하는 저녁 식사 습관을 활용할 수 있는 브랜드에게 큰 기회를 시사합니다. 한편, 저녁 식사 결정 과정에서 건강은 점심보다 더 큰 비중을 차지하고 있으며, 건강을 고려한 저녁 식사 선택은 31.6% 증가했습니다. 즐거움과 실용성이 여전히 주된 동인이지만, 이러한 변화는 풍요로움과 인식된 건강상의 이점을 균형 있게 조화시킬 수 있는 브랜드와, 사교적인 식사 상황에 적합한 메뉴를 개발하는 브랜드에게 기회를 시사합니다.
저녁 식사 시장을 공략하는 브랜드들에게 있어, 저녁 식사를 단순한 필수품 이상의 의미로 재정의하는 것이 과제입니다. 올바른 접근 방식을 통해, 이는 변화하는 소비자 선호도에 부합하는, 더욱 고급스럽고 함께 나누기 좋으며 경험 중심의 식사 솔루션을 선보일 수 있는 기회가 될 수 있습니다.
2025년에 성공하는 법
OOH 시장은 성장하고 있지만, 변화의 흐름 속에 있습니다. 전반적인 이용 기회는 늘어나고 있지만 소비자의 우선순위는 바뀌고 있으며, 이에 적응하지 못하는 브랜드는 뒤처질 위험에 처해 있습니다. 커피숍은 더 이상 아침 식사 시간대의 방문객에만 의존할 수 없으며, 점심 시간대 업체들은 분열된 시장에서 어떻게 경쟁할지 재고해야 합니다. 또한 저녁 식사 시간은 혁신을 시도하려는 업체들에게 여전히 미개척 기회로 남아 있습니다.
2025년에 성공하기 위해 외식 업체들은 스스로에게 다음과 같은 질문을 던져야 합니다:
- 우리는 적절한 위치에 자리 잡고 있는가? 아침 식사 시간대에 커피숍에서 패스트푸드점(QSR)과 식료품점으로 소비 패턴이 이동하고 있다는 사실은 기존의 시장 입지가 결코 보장된 것이 아님을 보여준다.
- 우리는 정말로 타깃 소비자에게 제대로 어필하고 있는 것일까? Z세대의 옥외(OOH) 아침 식사 이용 현황, 점심 식사의 다양화, 저녁 식사의 사교적 성격 변화는 각기 다른 고객층에 맞춘 새로운 전략을 요구한다.
- 우리는 정말로 소비자의 결정을 좌우하는 요인에 맞춰가고 있는 것일까? 이제 대부분의 식사 상황에서 실용성, 즐거움, 가격 경쟁력이 건강보다 더 중요하게 여겨지고 있다. 브랜드는 자사의 제품이 소비자가 실제로 중요하게 여기는 가치와 부합하도록 해야 한다.
아웃오브홈(OOH) 시장은 그 어느 때보다 역동적이며, 이러한 변화를 주시하고 적응하며 주도하는 이들이 성공할 것입니다.
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출처: 칸타 월드패널(Kantar’s Worldpanel), 옥외 광고(OOH) 이용 데이터: 2024년 11월 3일 종료 주간(52주) 대 2023년 11월 5일 종료 주간.
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