가격 전가 폭이 줄어들면서 이와 같은 단백질 식품의 소비가 다시 활성화되고 있다
가계 예산을 살펴보면, 전체의 36%가 가정 내 식음료 소비에 사용됩니다. 이러한 맥락에서 단백질 섭취는 예산의 32%를 차지하며, 그중에서도 소고기가 가장 많이 선택되어 지출의 35%, 소비량의 24%를 차지합니다.
또한, 쇠고기 구매자들 사이에서 등심과 안심 부위가 소비량 측면에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
소고기가 이토록 중요한 역할을 하는 만큼, 브라질인들의 식사 자리에서 소고기가 자주 등장하는 것은 당연한 일입니다. 특히 단백질 위주의 식사를 할 때는 그 비중이 더욱 커집니다.
반면 정육점에서는 쇠고기 부위가 매출의 상당 부분을 차지하며, 특히 A·B 계층의 장바구니에서 그 비중이 더 큽니다.
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