유럽의 식습관이 변화하고 있다: 다음 성장 기회는 어디에서 나올까?

유럽 6개 시장에서 지난 2년 동안 음식과 음료를 즐기는 횟수가 약 25억 건 감소했습니다. 하지만 소비 감소는 전체 상황의 일부에 불과합니다. 일부 전통적인 식습관은 점차 사라지고 있는 반면, 다른 식습관은 중요성이 커지면서 식품 및 음료 제조업체들에게 새로운 기회를 창출하고 있습니다.

이는 Numerator 산하 Worldpanel이 영국, 프랑스, 스페인, 독일, 이탈리아, 포르투갈 전역의 식품 소비 동향을 분석한 최신 보고서인 ‘Appetite for Growth 2026 – Winning with Purpose’의 주요 결과 중 일부입니다.

이 연구는 Numerator의 Worldpanel 사용 현황 패널 데이터를 바탕으로, 변화하는 소비자 동기가 수요를 어떻게 재편하고 있는지, 그리고 이것이 카테고리 및 브랜드 성장에 어떤 의미를 지니는지 살펴봅니다.

유럽인들의 식사량은 줄어들고 있지만, 가장 큰 변화는 식사 방식에서 일어나고 있다

소비 감소는 특정 식사 환경에만 국한되지 않는다. 지난 2년 동안 가정 내 식사 횟수는 0.7% 감소한 반면, 외식 횟수는 1.2% 감소했다.

현재 주된 식사는 식사 및 음료 섭취 횟수의 47%를 차지하고 있으며, 아침 식사는 29.5%를 차지하고 있는데, 두 항목 모두 소폭 증가세를 보이고 있다. 반면 간식 섭취는 0.9%포인트 감소했는데, 이는 소비자들이 필수적인 식사 시간은 더 많이 확보하는 한편, 선택적인 식사 시간에는 점점 더 신중해지고 있음을 시사한다.

그러나 점심과 저녁 식사가 비교적 탄탄한 회복세를 보이고 있다고 해서 소비자들이 전통적이고 정성스럽게 차려진 식사로 돌아가고 있다는 뜻은 아니다.

오히려 식사 구성은 점점 더 단순해지고 있다.

유럽인들은 요리하는 데 드는 시간을 줄이고, 차리는 요리 종류도 줄이고 있다.

전채 요리는 2%, 디저트는 4% 감소했고, 조리 시간도 4% 단축된 반면, 즉석 요리의 이용 빈도는 5% 증가했다.

편의성은 더 이상 단순히 시간을 절약하는 것을 의미하는 것이 아니라, 소비자들이 영양, 실용성, 즐거움을 어떻게 조화롭게 균형 잡아가는지의 일부가 되어가고 있습니다.

유럽 전역에서 더 건강하고 간단한 식사가 인기를 얻고 있다

이 연구에서 드러난 가장 뚜렷한 추세 중 하나는 준비 시간이 적게 드는 빠르고 균형 잡힌 식사에 대한 선호도가 점점 높아지고 있다는 점이다.

이 연구에서 ‘심플 앤 헬시(Simple & Healthy)’로 분류된 이러한 유형의 소비는 유럽 6개 시장 모두에서 증가세를 보이고 있으며, 지난 2년 동안 독일의 +5%에서 영국의 +16%에 이르는 성장률을 기록했다.

실제로, 이러한 식사 중 45%는 준비 시간이 5분 미만이며, 74%는 메인 요리 한 가지만으로 구성됩니다.

하지만 그렇다고 해서 모든 건강식품이 성장세를 보이고 있거나, 편의성만으로는 성공이 보장된다는 뜻은 아닙니다.

중요한 것은 제품이 소비자들이 충족하고자 하는 다양한 요구 사항의 조합에 얼마나 효과적으로 부응하느냐는 점입니다.

제조업체 입장에서는 이를 통해 제품 형태와 조리 방법, 그리고 자사 제품군이 일상적인 소비에서 차지하는 역할을 재고할 기회가 생깁니다.

왜 어떤 식품 부문은 성장하는 반면 다른 부문은 위축되고 있는가

식습관의 변화는 유럽 식사의 구성도 바꿔놓고 있다.

이 연구에 따르면, 요리 종류에 따라 그 성과가 상이하게 나타났습니다.

지난 2년 동안 피자 소비 횟수는 10.9% 증가했다.

채소와 콩류는 7.1% 증가한 반면, 샌드위치는 5.9% 감소했다.

하지만 어떤 메뉴의 매출이 증가하고 있는지 파악하는 것은 단지 출발점에 불과합니다. 더 중요한 질문은 그 성장의 원동력이 무엇인지입니다.

일부 카테고리는 소비자들이 기존에 충족되던 필요를 위해 해당 제품을 더 자주 선택함에 따라 성장하고 있습니다. 반면 다른 카테고리들은 다양한 상황에서 유용성을 발휘하거나 추가적인 필요를 충족시킴으로써 성장을 이루고 있습니다.

이러한 구분은 『Appetite for Growth 2026』의 주요 분석 결과에서 핵심적인 위치를 차지합니다.

실제로, 성장 중인 음식 종류의 60%는 기존에 제공해 온 것 이상의 소비자 요구를 충족시킴으로써 성장의 대부분을 이끌어내고 있다.

피자는 이러한 변화의 한 예로, 그 성장의 상당 부분이 기존 역할 범위를 벗어난 소비 상황에서 비롯되고 있다. 반면 채소의 성장은 주로 이미 충족하고 있는 수요를 강화함으로써 이루어지고 있다.

이는 카테고리의 성장이 반드시 소비자들의 식사 횟수 증가에 달려 있는 것은 아니라는 점을 시사합니다. 카테고리의 성장은 소비자들의 삶에서 차지하는 역할이 확대됨으로써 이루어질 수도 있으며, 이를 이해하면 포트폴리오 개발, 제품 혁신 및 시장 포지셔닝에 관한 의사결정에 유용한 정보를 제공할 수 있습니다.

소비자들은 여전히 즐거움을 원하지만, 그들의 기대는 변화하고 있다

건강과 편의성이 점점 더 중요해지고 있다는 사실은 사치를 누리는 것이 점점 덜 중요해지고 있음을 시사할 수도 있다. 그러나 연구 결과는 좀 더 미묘한 현실을 보여준다.

자신을 위한 작은 사치를 누리던 전통적인 순간들이 위축되고 있다. 메인 식사 후 디저트를 즐기는 빈도는 4% 감소했으며, 식사 후 간식을 즐기는 빈도도 3% 줄었다.

하지만 소비자들이 반드시 즐거움을 포기하는 것은 아니다. 오히려 그들은 언제, 어떤 방식으로 즐거움을 누리고 싶은지 다시 생각하고 있다.

건강, 기능성, 즐거움은 서로 경쟁하기보다는 점점 더 서로 겹쳐지고 있다.

이는 간식 문화의 변화에서도 드러나는데, 즐거움과 더불어 에너지 보충이나 편의성 같은 기능적인 동기가 점점 더 중요해지고 있다.

브랜드가 직면한 과제는 건강, 편의성, 즐거움이 서로 별개의 시장을 대표한다고 가정하기보다는, 어떤 혜택의 조합이 소비자에게 의미 있는지를 파악하는 것입니다.

식습관의 변화는 식음료 브랜드에 어떤 의미를 지닐까요?

이번 조사 결과에 따르면, 유럽 식품 시장에서 성장 기회는 소비자의 동기와 점점 더 밀접하게 연결되고 있는 것으로 나타났다.

소비자들이 식사 기회를 더욱 신중하게 선택하게 됨에 따라, 소비의 목적을 이해하는 것은 제조업체들이 기존의 카테고리 분석에서는 간과하기 쉬운 질문들에 답하는 데 도움이 될 수 있습니다.

궁극적으로 중요한 것은 단순히 소비자들이 더 많이 먹도록 장려하는 것이 아니라, 소비자들이 어떤 상황에서 제품을 선택하고 유지하는지, 즉 제품이 그 상황에 어떻게 부합하는지를 이해하는 것입니다.

‘Appetite for Growth 2026’의 조사 결과를 확인해 보세요

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