시간은 금이다. 그 어느 때보다도 더 그렇다. 여가 시간이 부족하다고 느끼는 가정이 점점 늘어나고 있다. 그 결과, 요리에 할애하는 시간은 점점 줄어들고, 한 그릇 요리를 선호하며, 서둘러 식사를 해결하는 경우가 많아졌다. 이러한 편의성을 중시하는 흐름 속에서, 바로 먹을 수 있는 식품이 발전하기에 더할 나위 없이 적합한 환경이 조성되었다.
즉석식품 시장을 살펴보면, 특히 2022년 이후 그 성장세가 가속화되어 2025년에는 2022년 대비 55% 성장할 것으로 예상되며, 메르카도나가 이 성장분의 3분의 1을 차지할 것으로 보인다.
여기서 핵심은 가성비입니다. 소비자가 외식업소 대신 슈퍼마켓이나 상점에서 즉석식품을 구매하기로 결정하는 주된 이유는 가격 때문인데, 28.4%가 이를 중요한 요인으로 꼽았으며, 그 다음으로는 신속함(13.4%), 필요한 다른 물품도 함께 구매할 수 있다는 점(10.4%), 그리고 언제 어디서나 간편하게 먹을 수 있다는 점(10.1%) 순입니다.
그리고 어디에서, 무엇과 경쟁하고 있는지 명확히 파악하는 것이 핵심입니다. 한편, 즉석식품과 조리된 음식은 우리가 요리에 할애하는 시간이 점점 줄어들고 있는 상황에서, 100% 집에서 직접 만든 요리의 입지를 잠식하며 성장하고 있습니다. 이는 또한 가치 사슬의 일부를 이루는 제품들, 예를 들어 토마토 브랜드의 경우에도 영향을 미치는데, 이 브랜드의 주요 경쟁자는 더 이상 유통사 자체 브랜드 제품이 아니라, 해당 토마토를 재료로 사용하는 즉석식품이 되었습니다.
이러한 모든 요인으로 인해, 소비 시점과 관련된 위협은 물론 기회까지 포착하기 위해서는 시장을 보다 폭넓은 시각에서 바라보아야 합니다. 시장을 이처럼 종합적으로 바라본다는 것은 시장 점유율을 개별 부문별로 분리하여 분석하는 것이 아니라, 유통업체(슈퍼마켓, 대형마트 등), 외식업소, 테이크아웃, 배달 서비스를 통합적으로 분석해야 함을 의미합니다.
조안 리에라(Joan Riera), 고객 서비스 사무소장; 사라 로드리게스(Sara Rodríguez), Numerator 산하 Wordpanel의 FMCG 전략 비즈니스 이사
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