인플레이션이 안정세를 보이고 날씨가 더 쾌적해지면서 포르투갈 사람들은 외출을 더 자주 하고 있으며, 이는 외식 소비를 촉진하고 있다.
소비자들이 집 밖에서 보내는 시간이 늘어나면서 자연스럽게 소비도 증가합니다. 이에 따라 해당 업계는 소비 횟수 기준 5% 성장(2024년 상반기 대비)을 기록했는데, 이는 주로 소비 빈도가 증가한 데 기인한 것이지 신규 고객 확보에 따른 것은 아닙니다. 이러한 상황에서 차가운 음료가 소비 횟수 기준 11% 증가하며 성장을 주도하고 있으며, 그 뒤를 주식이 따르고 있습니다.
모든 채널이 이러한 성장에 기여하고 있지만, ‘다이내믹 채널’(집 밖에서 소비하기 위해 슈퍼마켓에서 구매하는 경우)만이 신규 구매자를 유치하고 있습니다. 이와 더불어 독립 호레카(Horeca Independente)와 임펄소 채널(자판기, 키오스크, 휴게소/주유소 등)은 구매 빈도와 구매 기회를 촉진합니다. 반면 조직화된 호레카(Horeca Organizado)는 소비 재구매를 유도하는 핵심 채널 역할을 합니다.
네가 어디 있는지 말해줘, 그럼 네가 뭘 마시는지 알려줄게
외출 시에는 탄산이 없는 물, 일반 맥주, 콜라 등이 가장 자주 소비되는 차가운 음료입니다. 이 중 탄산이 없는 물과 맥주, 그리고 네크타르가 소비 증가에 가장 크게 기여하고 있습니다. 반면 토닉 워터, 향이 첨가된 탄산이 없는 물, 무알코올 맥주는 절대적인 성장세를 보이고 있으며, 이러한 추세는 시장 내 해당 제품들의 활력을 더욱 강화시키고 있습니다.
새로운 음료에 대한 호기심을 불러일으키는 데 이상적인 채널인 독립 호레카(Horeca) 부문은 이 세 가지 제품의 주요 성장 동력으로, 신규 구매자들이 맛이 첨가된 탄산수 및 무알코올 맥주를 체험하도록 유도하고, 맛이 첨가된 탄산수와 토닉 워터의 소비 빈도를 높이는 데 기여하고 있습니다. 이 외에도 진저에일과 단순 증류주를 활성화하여 식사 후 디저트 음료의 중요성을 부각시켰습니다. 그러나 하루가 끝날 때면, 여전히 생수, 일반 맥주, 와인이 이 채널의 주축을 이루고 있습니다. 변하지 않는 소비 습관이 있기 때문입니다.
Canal Dinâmico에서는 편의성이 필수적이므로, 이동 중에도 간편하게 즐길 수 있는 적합한 제품을 갖추는 것이 매우 중요합니다. 탄산이 없는 생수, 과일 주스, 콜라 등이 핵심 제품군입니다. 하지만 지난 한 해 동안 가장 큰 성장을 보인 제품은 알코올이 함유된 맥주와 맛이 첨가된 탄산수였습니다.
‘임펄소(Impulso)’ 채널에서 가장 많이 소비되는 제품은 탄산이 없는 물, 넥타르 음료, 천연 주스 순이며, 이 외에도 아이스티의 소비 비중이 눈에 띄게 증가하고 있는 반면, 콜라류는 이 채널에서 가장 많이 소비되는 상위 3개 제품 목록에서 제외되었다.
반면 조직화된 호레카(Horeca) 시장에서는 메뉴가 규칙을 주도하며, 소비 패턴을 더욱 표준화하고 체인점과 브랜드 간의 협약 체결을 촉진합니다. 콜라, 생수, 아이스티가 주류를 이루지만, 과일 탄산음료와 알코올 맥주가 이 채널의 성장을 견인하고 있습니다. 적절한 콤보 메뉴에 포함될 수 있는 브랜드가 경쟁 우위를 점하게 됩니다.
배달이 불가능하면 소비 심리가 완전히 달라집니다. 탄산이 없는 물은 “집에 물이 있으니까 괜찮아요”라는 이유로 상위 3위권 밖으로 밀려납니다. 콜라, 네크타르, 아이스티가 두각을 나타내며, 브랜드들이 이러한 카테고리의 성장을 촉진하기 위해 맺는 협약의 중요성과, 더 관대해졌지만 계획적인 소비자의 선호도에 부응하는 전략의 필요성을 다시금 강조하고 있습니다.
음료를 마시는 장소는 음료 선택에 분명한 영향을 미치지만, 결정적인 요인은 그뿐만이 아닙니다. 이를 이해하기 위해 다음 내용을 읽어보시길 권합니다.
이건 뭐랑 같이 마시면 좋을까요?
음식을 좋아하는 사람이라면, 그 요리에 딱 맞는 술 한 잔이 곁들여질 때 완벽한 조화를 이룬다는 것을 잘 알고 있을 것입니다.
포르투갈인들이 피자를 먹기로 결정한 경우의 43%에서 콜라가 가장 많이 선택되는 음료이며, 아이스티가 그 뒤를 잇습니다. 하지만 콜라와 아이스티의 조합은 여기서 그치지 않습니다. 햄버거를 선택할 경우 이 두 음료의 소비 비율은 73%에 달하며, 그 뒤를 이어 네크타르가 아이스티와 근소한 차이로 뒤를 잇고 있습니다.
하지만 콜라나 아이스티가 모든 요리와 잘 어울리는 것은 아닙니다. 고기나 생선, 해산물 등 전통적인 요리에는 탄산이 없는 물, 와인, 그리고 콜라가 가장 선호되는 음료로 꼽힙니다. 알코올이 함유된 맥주는 고기나 해산물 요리와 잘 어울리는 반면, 무알코올 맥주는 생선 요리와 잘 어울립니다. 라임-레몬 탄산음료와 향이 첨가된 탄산수는 해산물 요리에 점점 더 많이 활용되고 있습니다. 주목해 볼 만한 트렌드입니다.
부리토나 타파스와 함께, 포르투갈 사람들은 콜라나 아이스 티뿐만 아니라 라임-레몬 탄산음료나 과일 탄산음료도 즐겨 마십니다. 토스트, 엠파나다, 샌드위치 등은 가벼운 식사나 간식 성격이 강하기 때문에, 보통 생과일 주스나 넥타르와 함께 곁들여 먹습니다.
포르투갈 사람들의 입맛은 분명합니다. 적절한 와인 페어링은 가장 소박한 식사도 잊지 못할 추억으로 만들어 줍니다.
마시기 가장 좋은 시간
외부에서 차가운 음료를 마시는 행위는 우연히 일어나는 것이 아니라, 하루의 흐름과 업무 및 사회적 일상, 그리고 포르투갈 사람들의 동기와 밀접한 관련이 있습니다. 바로 이러한 ‘시점’, ‘경로’, ‘의도’가 교차하는 지점에 브랜드에게 가장 큰 기회가 있습니다.
세 가지 핵심 시간대는 점심(36%), 저녁(21%), 오후 간식(15%)으로, 대부분의 소비가 이 시간대에 집중되어 있지만, 최근 급성장하고 있는 시간대가 하나 있습니다. 바로 오전 중반으로, 이 시간대의 성장률이 가장 높습니다. 업무 사이의 짧은 휴식 시간인 이 시간대에는 탄산이 없는 물과 넥타르 음료가 주를 이루며, 그 비중이 점점 늘어나고 있습니다. 수분 보충과 자연스러움을 중시하는 선택으로, 하루의 리듬에 잘 어울리는 건강하고 가벼운 음료를 찾는 추세입니다.
점심 식사 때는 음료 선택의 폭이 더 넓어집니다. 탄산이 없는 물, 콜라, 와인은 여전히 주류를 이루지만, 알코올이 함유된 맥주, 클래식한 식후주인 증류주, 과일 탄산음료가 식사 분위기를 더욱 띄우는 데 일조하고 있습니다. 이러한 경향은 조금 더 풍성한 선택으로의 미묘한 전환을 시사할 수 있습니다. 절대적인 수치로 보면, 향이 첨가된 탄산이 없는 물과 무알코올 맥주가 두드러집니다.
저녁 식사에서는 즐거움과 수분 보충의 균형이 더욱 중요해집니다. 알코올이 함유된 맥주, 생수, 아이스티가 소비자와 가장 많은 접점을 형성하는 음료입니다. 여기에 네크타르(과일 주스 음료)가 가장 빠르게 성장하는 제품군으로 합류하고 있습니다. 현재 무알코올 맥주, 단순 증류주, 향이 첨가된 탄산수가 상당한 성장세를 보이고 있는데, 이는 소비자들이 상황에 맞는 새로운 제안에 호의적임을 보여주는 신호입니다.
하지만 그 순간들은 올바른 동기와 맞물려야 비로소 힘을 얻습니다. 선택은 단순히 이성적인 것만이 아니라, 심경, 상황, 의도에 깊이 영향을 받습니다. 외식 음주 시 가장 큰 세 가지 동기는 “무언가 마시러 나가기”(21%), “충동/계획 없음”(21%), “즐거움/휴식”(16%)입니다.
포르투갈 사람들이 “한잔 하러 나가거나” 단순히 “즐거움을 위해” 술을 마실 때는 알코올이 든 맥주를 선택하며, 맥주는 여전히 이러한 자리를 이끄는 주역이다. 반면 “충동적으로” 술을 마실 때는 과일 주스나 탄산이 없는 생수의 소비가 늘어나지만, 알코올이 든 맥주와 콜라 음료가 여전히 주류를 차지한다.
그러나 음료 소비 증가에 가장 큰 영향을 미친 요인은 “외출하여 한잔하는 것”과 “근무 중”이었다. 특히 후자는 대면 근무로의 복귀가 가져온 새로운 일상과 집 밖에서의 음용 시간이 얼마나 중요한지를 잘 보여준다. 이러한 맥락에서 탄산이 없는 물이 가장 큰 비중을 차지하며, 그 뒤를 콜라와 아이스티가 잇고 있다.
외식 시장은 브랜드가 고객 기반과 이용 빈도를 확대할 수 있는 무수한 기회를 제공합니다. 효과적인 마케팅 전략을 수립하려면 포르투갈 소비자들의 소비 시점, 채널, 동기를 정확히 파악하는 것이 필수적입니다. 브랜드는 떠오르는 트렌드를 활용해 하루 중 언제 포트폴리오를 확장하거나 시장 점유율을 높여야 할지 신중히 검토해야 합니다. 기회는 무궁무진하며, 좋은 날씨도 뒤따릅니다. 그럼 시작해 봅시다!
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