가정 외 소비 기회는 축하 행사로 인해 11% 증가했다
경제 상황이 겉보기에는 호전된 듯하나, 소비자들은 외식 산업을 포함한 선택적 지출에 여전히 제동을 걸고 있다. 따라서 가정 외 식음료 시장에서 표면적인 접근에 그치지 않고 성장 가능성을 지닌 틈새 시장을 발굴할 필요가 있다.
이를 위해 업계는 중간값과 평균값에 집착하지 말고 행간을 읽어 기회를 포착해야 한다. 소비자들의 지출이 전반적으로 줄어든 것처럼 보이지만, 실제로 10명 중 6명은 가정 외 지출을 유지하거나 늘리고 있기 때문이다.
인구 측면에서도 일반론에 머물 수 없습니다: 거주 외국인, 젊은 세대 또는 시니어들은 세분화가 필요한 환경을 규정합니다. 각 계층의 경향을 파악하는 것은 그들이 제공하는 기회를 활용하는 핵심입니다. 각기 다른 취향, 선호도 및 습관을 지니고 있기 때문입니다.
가격: 그렇지만 그게 전부는 아니다…
한편 가격 요소를 고려해 보면, '저비용'이 패션이나 주유소 등 다양한 채널에 진출해 왔음은 사실이지만, 이는 중요하되 유일한 요소는 아니다. 만약 그렇다면 스페인 사람들은 외식을 하지 않을 것이다. 실제로 편의성과 경험은 가치 방정식을 재정의하는 데 도움이 될 수 있는 두 축이다.
편의성은 순풍을 일으키는 동력이다. 그 예로 빵에 끼운 햄버거를 들 수 있다. 매장 내 소비의 35%는 경험 때문이며, 매장 밖(테이크아웃 및 배달) 소비의 25%는 편의성 때문이다. 양쪽을 적절히 활용하면 시장 점유율을 점진적으로 높일 수 있다.
소비자들 중에는 단순히 가격뿐만 아니라 그 지출을 정당화할 수 있는 이유를 요구하는 이들도 있습니다. 이는 축하와 연계된 경험을 창출하는 것을 의미하며, 스페인인들의 외출 횟수가 전반적으로 감소하는 상황 속에서 소비 기회가 최대 11%까지 증가하고 있습니다. 또한 평균 구매 금액이 더 높고 평균적으로 더 많은 인원이 집중되는 성장 기회가 여러 분야에서 발생하는 시점입니다.
즉석식품의 부상
편의성 측면을 심층적으로 살펴보면, 즉석식품 시장은 급속히 확장 중이며 연간 보급률이 이미 98.6%에 달합니다. 즉, 거의 모든 소비자가 1년에 최소 한 번 이상 이를 소비한다는 의미입니다.
여기서 시간 요인은 이 카테고리 성장의 거의 전부를 차지하며, 레시피를 몰라서 소비하는 경우에 비해 최대 85%에 달합니다. 사실 10가구 중 6가구가 요리할 시간이 충분하지 않다고 답했으며, 편의성은 현재 즐거움, 맛, 건강보다도 소비의 주요 동인이다(비록 한 제품이 여러 동인을 결합할 수 있지만, 항상 우세한 동인이 존재한다). 따라서 즉석식품이 점유율을 빼앗고 있는 대상은 가정식이며, 그보다 적은 비중이지만 외식산업도 포함된다.
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