가정 내외를 막론한 '즉석식품' 시장 규모는 3년간 49% 성장했다.
좋은 것은, 쉽다면 "두 배로 좋다". 이 슬로건은 스페인 소비자들 사이에서 편리함이 차지하는 위치를 완벽히 정의한다. 이미 식품 및 음료 소비의 4분의 1을 차지하며 2019년 이후 약 3% 성장했다.
사실, 편의성은 즐거움(이 이유로 소비되는 경우의 23%), 맛(19%) 또는 건강(16%)을 능가합니다. 다만 많은 제품이 여러 속성을 지니고 있어, 한 사람이 건강하면서도 편리한 식품을 섭취할 수 있지만, 데이터를 보면 이를 선택하는 주된 동기는 편의성이며, 이는 점점 더 많은 소비 기회를 창출하고 있다.
소비자에게 단순한 선호도를 넘어 기본적인 기대치로 자리 잡은 '즉석식품'의 최근 몇 년간 진화는 주목할 만하다. 특히 2022년 이후 슈퍼마켓과 대형마트에서 매출액 기준 49%의 성장률을 기록했다.
대형 유통에서 이 카테고리에 대한 추진은 소비자의 선택에 영향을 미치며, 이는 집에서 섭취하든 외출 시 섭취하든 마찬가지입니다. 사실 소비자는 더 이상 카테고리, 판매처 또는 유통 채널만으로 결정하지 않습니다. 오히려 '지금 여기'라는 순간적 필요에 따라 선택하며, 특정 시점에 그 욕구를 충족시킬 수 있는 모든 옵션이 선택 가능 범위에 포함됩니다.
소비자의 여정
편리함을 향한 여정을 그려본다면, 슈퍼마켓이나 전문점에서 구입해 집에서 조리하는 것부터 시작해, 슈퍼마켓에서 완성된 제품을 구입하거나 배달을 시키거나 직접 픽업하거나, 아니면 바로 식당에서 먹는 것까지 포함될 것이다.
한편, 가정 외 소비용 즉석식품의 진화를 살펴보면, 소비 횟수(+15%)와 금액(+29%) 모두 두 자릿수 성장세를 보이고 있습니다(2025년 4월 연간 시장 규모 기준 전년 동기 대비). 특히 소비 전환은 독립 레스토랑이나 바/카페보다 패스트푸드 업종에서 두드러지게 나타나고 있습니다.
가정에서 '레스토랑' 음식을 먹는 성장률 역시 눈에 띈다. 거리를 누비는 배달 기사들의 증가는 배달 서비스의 호조를 보여주는 신호로, 매출액 기준 6.8%, 횟수 기준 3.2% 증가했다(2025년 4월 기준 전년 동기 대비).
햄버거, 클래식은 'M'으로 시작한다
누메레이터의 월드패널 분석에서 제품별로 살펴보고 채널 간 경계가 어떻게 흐려지는지 보여주기 위해 햄버거는 좋은 사례입니다. 대중적 취향의 클래식으로서 연령, 사회 계층 등을 가리지 않습니다. 2024년 스페인인 1인당 연간 평균 햄버거 소비량은 18개로, 전년 대비 5% 증가했습니다.
소비자가 내리는 첫 번째 결정 중 하나는 '어디서'라는 질문에 답하는 것이다. 이 결정은 환경, 소비 동기(기능성 또는 경험) 등 다양한 요인에 따라 달라지며, 이 결정 앞에서는 모든 선택지가 유효하다.
맥도날드와 메르카도나 같은 두 대형 식품 기업을 분석해 보면, 소비자들이 햄버거를 먹을 때 양쪽 모두 소비자의 선택을 받고 있음을 알 수 있습니다. 전자는 19.5%(2025년 3월 기준 전체 햄버거 소비 기회 점유율), 후자는 10.2%를 차지합니다. 편의성이 주목받으며 업계의 많은 시선이 이를 최상의 방식으로 충족시키는 방법에 집중되고 있다.
"이제 문제는 어디서 먹느냐가 아니라, 어떻게 그리고 왜 각 식사 방식을 선택하느냐입니다. 바로 여기서 편의성이 주역으로 부상합니다. 즉석식품은 유통업체와 외식업계, 물론 제조사 모두에게 기회를 제공하지만, 이제는 서로 다른 분야에서 경쟁하는 것이 아니라 동일한 경기장에서 경쟁한다는 점을 이해해야 합니다."
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